Antecedents del projecte
El 2024, una gran empresa d'aliments congelats amb seu a l'Extrem Orient rus va intentar ampliar la seva gamma de productes llançant boles de massa-a l'estil xinès-fregits a la paella, dirigides als supermercats locals i al mercat més ampli d'Europa de l'Est. Tot i que el client tenia una altra línia de processament d'aliments establerta i una infraestructura de cadena de fred, no tenia experiència en processos de producció de boles de massa, selecció d'equips i disseny de disseny.
Per salvar aquesta bretxa, es van associar amb l'experimentat equip de WSFM, i ens va confiar el disseny complet, la fabricació d'equips i l'adquisició d'una línia de producció de boles fregides clau en mà-.
Execució del projecte
1. Avaluació de necessitats i planificació de processos
WSFM va realitzar diverses rondes de consultes-in situ i remotes per definir objectius de producció, condicions de fàbrica i especificacions del producte. El client requeria:
- Capacitat diària: 30.000–70.000 boles de massa
- Especificacions del producte: 30 g/pc, farcit clàssic de porc i col
- Procés totalment automatitzat: preparació de la massa, conformació, disposició de safates, cocció al vapor i refrigeració, congelació IQF i embalatge
- Escalabilitat per a futures línies de boles de massa bullides o al vapor
2. Disseny de maquetació de línia completa
A partir de l'estructura de la fàbrica i els requisits del flux de treball, vam proposar el següent disseny:
Zona de preparació d'ingredients
- Màquines de tallar carn congelada, rentadores i talladores de verdures, batedores al buit
- Zona higiènica amb sistemes de drenatge aïllats
Àrea de processament de la massa
- Mescladores automàtiques i laminadores de massa contínues amb una precisió de ±0,2 mm de gruix
Zona de formació
- Màquina de boles fregides de doble-carril automàtic-de bona qualitat.
- Sortida màxima: 9.600 unitats/hora
Arranjament de safates
- Unitat automatitzada d'ordenació de safates, pot recollir boles de massa i posar-les a les safates.
Secció de congelació (per clients)
- Congelador espiral de diversos-nivells, que aconsegueix temperatures centrals inferiors als -18 graus
Zona d'embalatge
- Envasat automàtic, unitat de segellat amb detector de metalls integrat.
El disseny adopta un flux en forma d'U-, optimitzant la utilització de l'espai alhora que garanteix la separació adequada de les zones netes/brutes i les zones calentes/fredes.
Fabricació i posada en marxa d'equips
WSFM va col·laborar amb fabricants d'equips de-primer nivell per garantir la producció i les proves de fàbrica oportunes. Abans de l'enviament, es va organitzar una sessió de proves a distància completa. El nostre equip d'enginyers també va viatjar a Rússia per supervisar la instal·lació, el calibratge i la formació del personal al lloc-.
Comentaris i resultats dels clients
Després d'entrar en producció completa, el client va compartir aquests resultats:
Producte de qualitat constant amb bases de boles de massa daurades i-ben formades
L'alta automatització va reduir les necessitats de mà d'obra en un 40% aproximadament
La taxa de superació del producte va arribar al 99%, amb una rendibilitat mínima
Forta resposta del mercat, amb negociacions en curs per a la cotització a les principals cadenes de supermercats de Moscou
Conclusió
Aquest projecte mostra les capacitats de WSFM en la planificació de línies de producció d'extrem a --extrem, integració d'equips personalitzats i execució transfronterera. Continuem donant suport al client en l'optimització de les operacions i en l'exploració de les actualitzacions futures des d'una línia de-només dumplings fins a una solució de producció d'àpats preparats- a gran escala-.
Busques una solució a mida per a la teva fàbrica d'aliments?
Contacteu amb l'equip de WSFM per obtenir un disseny-personalitzat i assistència professional de principi a fi.