Mescladors en espiral
Les batedores en espiral també s'anomenen mescladores de massa, ja que s'utilitzen per pastar massa.
Tenen un agitador en forma d'espiral i un bol que gira al voltant de l'agitador.
Aquestes batedores pleguen eficaçment grans quantitats de massa sense comprometre la qualitat de la massa.
El mecanisme més suau manté la calor de fricció baixa, millorant la fermentació. Diversos paràmetres de velocitat us permeten optimitzar la consistència de la massa.
Les batedores d'espiral estan destinades a fleques, pizzeries i altres establiments de restauració que necessiten massa d'alta qualitat en grans quantitats.
Si necessiteu una massa constantment ben barrejada i alta hidratació per a receptes artesanes, aquesta és la batedora que hauríeu d'aconseguir.
A l'inconvenient, com que les batedores d'espiral estan dissenyades específicament per a la barreja de massa i massa pesada i vénen amb un únic accessori que no es pot treure, no són tan versàtils com les batedores planetàries.
Mescladors planetaris
Les batedores planetàries de vegades s'anomenen mescladores de pastissos o batedores de peu.
L'agitador de la batedora gira en un moviment planetari, girant sobre el seu eix mentre gira al voltant del bol fix (com els planetes al voltant del sol). Això garanteix que tots els ingredients del bol es barregin correctament.
Els mescladors planetaris comercials vénen amb diferents accessoris, cosa que els fa extremadament versàtils.
Els accessoris com les batedores, les batedores de filferro i els ganxos de massa es poden intercanviar per barrejar, amassar, triturar o batre ingredients.
Molts models també inclouen un ratllador, tallador i/o molinet, cosa que els fa encara més versàtils.
Les batedores planetàries són per a cuines comercials polivalents que fan més que pastar massa. Són la millor opció quan necessiteu una batedora d'ús general a la vostra cuina.
Mescladors de tall vertical
Els mescladors de tall verticals s'utilitzen habitualment per tallar i barrejar grans volums d'ingredients ràpidament.
Venen amb un bol de mescla cobert i un agitador que es pot substituir per altres accessoris per realitzar diferents funcions, segons el model.
Són perfectes per tallar coses com ara verdures d'amanides, fruits secs, carns i molt més, pastar massa, barrejar ingredients i fer puré de sopes i salses.